Мука второго сорта используется главным образом для выпечки столовых сортов белого хлеба и несдобных мучных изделий. Также эту муку применяют при изготовлении некоторых кондитерских изделий (пряников и печенья).
Мука второго сорта отличается крупным размером частиц и заметно темнее цветом, содержит до 8% отрубей.

Влажность 14,5%
Белизна 1 2ед
Клейковина 25,0 2гр-80 ед
ЧП не менее 180 с
Срок годности 12 месяцев